En este caso hemos rallado queso con un rallador fino, lo hemos humedecido un poco con leche y juntado con dados pequeños de una gominola de tomate que hemos hecho con jugo de tomate, pectina neutra y acido citrico. El queso utilizado para esta elaboracion ha sido El pastor del Esla, de la zona de Valencia de Don Juan. Es un queso de leche curadada de oveja.
