Los tacos consisten en una tortilla doblada o enrollada en la que se introducen muchos tipos de alimentos. Es una receta muy popular no sólo en México sino ya en casi todo el mundo. Se puede rellenar con cualquier guiso de carne y/o verduras. Se comen con las manos como si fuera un bocadillo y se le acompañan con salsa picante, roja o verde, o más suaves como el guacamole. La masa para hacer la tortilla puede ser de maíz o de trigo.
Ésta semana hemos querido hacerlos en el aperitivo, para fusionar la cocina leonesa con la mexicana, el relleno es nuestra cecina de vaca reserva y la salsa un guacamole suave con un toque picante hecho con piparras o guindilla en vinagre.
